麦当劳的“弃”，比起星巴克的“入”，看上去相背而驰，但实质上呢? 从今以后它在中国市场上又将扮演着何种角色?在“本土化”方面对后来者又有何糅合之意? 而这一切又折射出有所不同有所不同品牌在中国市场上的何种势能? 今天，麦当劳宣告“麦当劳中国业务”合并结算早已顺利完成，中信股份、中信资本、凯雷投资集团和麦当劳正式成立的新公司，将沦为麦当劳未来20年，在中国内地和香港的主授权经营商。 转入中国内地市场27年后，美式快餐巨头麦当劳彻底改变了直营模式，乘势将在中国内地和香港的多达2700家餐厅都变为了授权经营门店。 麦当劳此举意欲何为?为何自由选择中信、凯雷?比起上个月星巴克并购合资股份，麦当劳为什么踏上一条忽略的路? 1麦当劳以退为进的“轻资产”运作 1、麦当劳只不过是一家轻资产的餐饮企业 据2016年年报，在其经营用于的物业里，麦当劳享有45%的土地资产和70%的建筑资产。 就连麦当劳胞弟的前老板克罗克都说道了：“麦当劳是做到地产的”! 之所以说道麦当劳是一家地产公司并不是因为它持有人大量物业资产，而是它的收益模式就是商业地产模式。

再行来看两张图：  在加盟这块，麦当劳的毛利率在80%以上，2016年毛利约76.1亿美元，而直营餐饮这块毛利率17%左右，2016年毛利只有26亿。换句话说，加盟这块贡献了麦当劳75%的毛利。  而加盟这块的收益主要分成租金、权利金及初始加盟费。

可以看见，租金这块占到加盟收益的比例长期保持在65.5%到65.9%之间。难免按这个比例计算出来它贡献的毛利，2016年即为50亿，占到总毛利的比例为相似50%。 所以说道，让麦当劳确实赚的不是餐饮做生意，而是加盟中的房租做生意。

这也就不难理解麦当劳并非是想确实“弃”，只不过它只想静静地做到一个包租公。 2、成本压力驱动下统合自身业务结构 根据中国烹调协会的调查表明，2015年餐饮百强企业各项成本中，房租同比增幅最低，超过50%以上，而且从长年来看很难有所改变。

 虽然麦当劳一向不发布其在中国的业务数据，但作为中国餐饮业的最重要一员，同行业别的企业所忍受的压力，它无以感同身受。 这必定促成其调整自身业务结构。 2自由选择中信，更进一步本土化 麦当劳对中国业务的出售，不仅是“减负”，也是本土化的最重要一步。

 为何自由选择中信、凯雷? 当初的竞购方中还包括首旅集团、首农集团、中国化工、华润集团、新希望、格林豪泰等等中国大型集团，中信虽然没餐饮业务，但却具有强劲的金融、地产和政府背景。 在拒绝接受北京商报的专访中，麦当劳中国公共关系副总裁许颖婷回应，中信是中国最有实力的综合企业。在理解中国市场的同时，享有较为好的政府资源。

  此外，中信不仅自身地产业务网络普遍，还与其他不少地产企业有合作，这对于麦当劳中国后期门店的扩展是绝佳资源之一。 在中信接掌后，麦当劳将步入中国业务的再行扩展。

 1、首先，中信的地产和金融资源将协助麦当劳更加慢、更加高效地扩展; 2、其次，中信的地产资源也将在一定程度上减少麦当劳原本在地租上的成本，提高毛利率; 3、再度，中信的政府背景不会让麦当劳在中国的业务扩展多方面获益，品牌形象仍然像过去那样更容易遭负面反击。 3不一样的路径，不一样的形势 上个月27日，星巴克宣告以13亿美金并购星巴克华东市场合资企业剩下的50%股份，进而全资享有华东地区1500家星巴克门店。 一个是出售在华授权经营权，一个是并购中国合资公司股份，麦当劳和星巴克在中国为什么回头了两条有所不同的路?  而且有意思的是，2016年肯德基的母公司百胜也合并了百胜中国，引进蚂蚁金服等投资者。

 这两家快餐公司与星巴克的作法几乎忽略，只不过这折射出了公司们正处于有所不同的快速增长时期： 星巴克于是以转入黄金时期，而麦当劳等快餐正处于“上升恢复期”。 1、从扩展上来看，星巴克是高速扩展时期。 2016年星巴克在中国班车了300家门店，完全每天一家。

如果维持扩展速度恒定，到2021年，星巴克将不会享有3.7万家门店，在远期超过5万家门店也不成问题，将不会接棒麦当劳，沦为全球仅次于的连锁餐厅。 2、存活压力下的求稳 麦当劳虽然也在扩展，但从2013年到2015年，麦当劳全球营收与利润额已倒数三年暴跌。 授权经营权出让后，麦当劳将大大缩减成本，还能取得重复使用的授权经营权缴纳款项及持续性的权利金。

中国和香港经营权的出让，让麦当劳取得了20.8亿美元的收益。在风险不得而知的情况下，麦当劳是在求平稳的收益。 所以说道，麦当劳的传输成本和求稳，星巴克的仁慈投放和大胆扩展，正处于有所不同阶段的两家公司，表明了对公司经营两种有所不同的态度。

 4结语 总之，不论麦当劳、百盛、星巴克，对外资餐饮企业而言，他们的动作不仅意味著它们寄予厚望中国市场的强大增长速度，也具有统合自身业务结构以提供更大利益的野心，而后者，也许才是最重要的目的。

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